值此端午来临之际，烹饪系谢福彬技能大师工作室以传统节日为载体，挖掘节日资源，对粽子进行研发创新，并将传统节日作为工学一体化特色案例开发课程，积极探索潮汕传统美食文化传播与思政教育的融合实践，弘扬传统文化，打造文化自信。

粽子是中国的传统食品，沉积着民俗文化内涵。千百年来，包粽子（潮汕话“缚粽”）的习俗一直延续，这不仅是屈原的精神在延伸，更是中华文化的传承。粽的外面是粽叶，里面是粽馅，一“包”一“容”，呈现给我们的就是“包容”。粽叶是自然清新的，包容之心则是真诚的、热心的。粽球外形有点像一颗心，这颗心是千万颗熟透的糯米粒组成的，就像只有一个成熟而宽厚的人，才懂得包容。包容其实就是懂得让别人受益。就像粽子的存在，就是为了饱人的肚子、甜人的口、养人的身。

在中式面点实训课上，谢福彬老师采用一体化教学模式，以时令果蔬——杨梅为馅料，带领同学们研发创新菜品。宋代苏东坡有诗云：“不独盘中见卢橘，时於粽里得杨梅。”粽子黏腻不易消化，杨梅味酸可以促进消化，将粽子与杨梅结合，健脾又消食。在制作粽子的过程中，同学们走进端午，感知端午，品味端午，从不同的角度感受中华传统文化的魅力，对这一传统节日有了更加丰富的体验和感受，从而更加认同、喜爱我们的中华传统文化。

此次课程将美食与思政教育有机融合，以学生为课堂主题，培养学生的综合素质，充分发挥了专业课程在立德树人中的作用。

来源：烹饪系

编辑：王璟雯

审稿：林  凌

审核：陈树耀