郑 创 坤

2000年，郑创坤认识到潮菜烹饪事业传承的重要性，走上讲台担任烹饪教师，投身潮菜烹饪的教学工作。依托汕头技师学院的资源优势，他充分发挥自身和技能大师工作室成员的专长，结合多年的企业工作经验，推广技术成果和经验，致力于烹饪知识技能的研究普及，为餐饮业乃至为潮菜文化的继承与传播注入“新血液”，增添“新活力”。在教学工作中，郑创坤注重青年教师的培养，把自己的知识和技能通过传、帮、带无私地传授给青年教师，参加广东省“粤菜师傅”工程潮菜培训教材大纲编写与研讨，担任中式烹调国家职业技能鉴定试题库——中式烹调师地方特色题库（潮菜）编写整改审定专家，并作为编写召集人，带领汕头技师学院教师团队参加中共汕头市委组织部“千百十”乡土人才培育工程《潮菜师傅》系列教材的开发编写工作，帮助青年教师迅速成长，为潮菜事业发展培养了大量后备人才，推动潮菜事业不断向前发展。作为一位“双师型”教师，从教以来，培养的烹饪专业学生达1000多人，他以理论与实操相结合的方式，培养学生敬业爱岗的职业素养，更新理论知识，提高技艺和素质，从基本功、工作程序、营养搭配等方面，言传身教，孜孜不倦，受到学生和家长的好评。2013年收应届毕业生郑俊嵘为徒；2020年收学生林鹏光为徒，现已在揭阳自主创业开了一家饭店；2020年收学生陈奥哲为徒，帮助其用所学到的专业技能自主创业，在潮阳区谷饶镇开了一家“农家乐”，经营得红红火火，实现学以致用；2020年底，收汕头技师学院应届毕业生和在校生刘垓等6人为徒，保持潮菜可发展传承路径。郑创坤多次受省市鉴定中心委派，参与或主持在校生、社会人员中式烹调师（潮菜）职业技能鉴定，培训鉴定在校生中、高级工1600人次以上，社会人员技师、高级技师350人次以上，为潮菜事业发展培养了大量后备人才，推动潮菜事业不断向前发展。他指导的青年教师、学生参加第五届广东省技工院校（烹饪专业）教师职业能力竞赛获三等奖、第四届广东省技工院校技能大赛第四名，汕潮揭“粤菜师傅”创业大赛团体季军。

▲获汕头市人力资源和社会保障局授予郑创坤技能大师工作室领创人

▲带领汕头技师学院师生团队参加第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动

▲为市委组织部主办的农村技能人才（潮菜烹饪）学员授课