为发挥大师工作室教师团队研发新菜品的作用，进一步探究推进潮汕中草药文化与食养菜品的融合，2023年12月3日，我院烹饪系广东省“粤菜师傅”郑创坤大师工作室举行研讨活动，以辣木为原料进行新菜品研发。

本次活动专门邀请陈妙奎副教授为烹饪系全体教师讲授《潮汕中草药文化与传承》。讲座归纳指出潮汕青草药民俗文化是潮汕文化的精髓，它涵盖了地理与自然环境因素、社会与生存条件、生产力与科技发展演变、实践与认识进程、医药技术发展过程、民众信仰与价值观等方面，包含和充分展现潮汕文化形成的条件、形式、品质、内容等因素，这种文化的最大亮点在于，其被接受认同的程度如此广泛，且保持传承至今，不只是历史，而是在当下今天依然延续，因此它反映出不只是具有历史意义，更多体现的是具有现实的价值与作用。此外，陈妙奎副教授还讲授了健康养生之道，并纠正人们日常生活中对一些药材的错误认识。

郑创坤大师根据陈妙奎副教授传授的经验，带领工作室团队进行辣木食养菜品研发。他结合药食同源的原理，选用潮菜常用原料，运用合理的烹调方法，设计研发新菜品，共制作出5个食养菜品——辣木茶焗蟹、辣木叶大蚝、辣木根炖鸡、辣木叶炒饭、辣木脆皮虾。其中“辣木根炖鸡”，主治功效主要是温经通络，适合冬季易关节疼痛之人食用。作为隔水炖菜品，保留着潮汕炖品的神奇，入口层次清晰，既有本地鸡肉之香，也有辣木的甘甜清新，让人回味悠长。

潮汕青草药民俗文化具有历史与文化魅力，深入与重视开展这方面的研究和挖掘推广传承工作，具有重大的现实意义与成效，并与社会主义核心价值观要求相适应。本次研发活动给老师们带来了很多启发，也开拓了老师们的视野，为今后的教学提供了丰富素材。