在前几期的系列报道中，我们为大家介绍的是多位潮菜烹饪大师，以及潮菜烹饪技艺，今天，我们介绍的是一位擅长潮式粿品、面点的技能大师谢福彬。

谢福彬毕业于汕头技师学院（前身为汕头高级技工学校）面点班。毕业后，他到建业酒家工作。十年的工作生涯，他一步一个脚印，从点心学徒工晋升至点心主管，负责酒家点心部门日常全面管理和点心出品创新工作，练就了扎实的专业功底，也点燃了对面点专业领域探索的热情和欲望。他一直对自己高标准、严要求，向大师看齐，争做业务骨干，在继承传统潮式风味特色的基础上，不断对新材料、新技术大胆运用，推陈出新，对地方小食工艺的创新、品种的开发做出大胆的探索与实践，形成了自己的创作特色。工作期间多次参与接待各方重要来宾，制作的潮汕小吃粿品备受各界好评。其后，谢福彬受邀到深圳任职，主要负责酒楼前期点心部门筹建、人员配备、点心出品定位及质量把控工作。在深圳期间，他多次参加当地美食文化学识交流，加强中式面点理论和餐饮企业文化理念的学习，开拓了知识面，自身综合素质和制作工艺不断得到提升。2012年，他参加汕头市人力资源和社会保障局举办的汕头市中式面点技能创意大赛，荣获三等奖；2020年，在广东省职工职业技能大赛——中式面点师技能大赛中，他获得个人银奖和团体银牌；2015年、2019年两次受邀参加新加坡潮汕美食节，把潮汕传统面点文化带出国门；2015年开始，多次受邀参加汕头电视台《今日视线》、《美食潮》等栏目的节目录制，教授中式面点制作，传播面点美食文化。

2011年，谢福彬返回母校担任中式面点专业特聘教师，圆了自己的园丁梦。他把多年积累的经验和传统中式面点的知识技能毫无保留地传授给学生，在传承地方小吃技艺的同时致力于弘扬潮汕粿文化和地方小吃文化，先后带出一批又一批理论知识丰富扎实、操作技能过硬的年轻面点师。课堂上，他采用理论、实操相结合的一体化教学模式，用自己的实践经验与心得活跃课堂气氛，增强学生对中式面点专业学习的兴趣，更对不同类型学生实行手把手的因材施教，力求每一位学生都能扎实掌握专业技术知识，达到会说、会写、会做的效果。他注重学生工匠精神的培育和职业道德的养成，要求学生谨记每款面点的不同操作规程，使手中的出品尽善尽美，将徒弟们培养成具有上进心、责任心的面点师。

谢福彬也充分发挥自身在本行业技能领域中的引领作用，先后受邀参加粤菜师傅（潮菜）特色菜品模块命题开发推进会，负责编写潮汕小食品质要求；参与省技能鉴定中心研发项目——汕头市粤菜师傅“潮式风味点心制作”地方特色模块试题的开发工作；参与汕头市委组织部“十个系列乡土人才培训教材”——潮菜师傅培训系列教材《潮汕小食篇》编写工作，担任主编；受邀参加第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动，现场进行果蔬雕刻、果酱画制作等多项技艺，展示潮汕美食文化。他还积极参与“粤菜师傅”技能培训工作，开展汕头市粤菜师傅（潮式点心）培训工作，面向农村和城镇劳动者开展舌尖上的帮扶，助力村民扶贫致富，取得了良好的社会效益。他也用自己所学技能投身创业实践，并在经营中不断研发新品，实现技能、创业、创新融合贯通。

▲ 谢福彬为汕头市“潮菜师傅”（潮汕小吃）农村劳动力技能培训班学员授课